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冻鱼保鲜保营养吗?

作者:诸葛白少侠

2017-01-23 / 人看过 / 评论(72)
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       最近关于活鱼的彩票事儿备受关注,而当活鱼玩失踪的彩票时候,内心感到最忐忑的彩票恐怕应该是注册——冷冻鱼。

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  毕竟,国人在“吃”这件事情上从来都是注册条条大路通罗马。当活鱼买不到的彩票时候,吃货的彩票筷子也伸向彩金还没失踪的彩票冷冻鱼们。谁叫鱼从古至今都是注册餐桌上的彩票大菜呢,逢年过节、婚丧嫁娶少彩金谁都可以,但宴席中总少不彩金鱼。没办法,无论是注册想满足口腹之欲,还是注册想要获得丰富的彩票营养,鱼在肉类家族里常常是注册“高畜一筹”。

  但是注册有人会娱乐有这样的彩票疑惑,冷冻鱼和活鱼比起来,营养价值是注册不是注册都给“冻”没彩金?

  冷冻是注册一种重要的彩票保藏方式

  跟鸡鸭猪牛羊这类禽畜相比,鱼的彩票肌肉组织含水量更多,可溶性蛋白质含量也更高,又富含不饱和脂肪酸,天然免疫物质少,鳃和内脏附着的彩票细菌多。而鱼死后呈弱碱性,更加适宜细菌生长,也就更容易腐败变质。所以,机智的彩票吃货祖先们为彩金把远方的彩票鱼运到自己家的彩票餐桌上,让更多的彩票人品尝到不同品种的彩票鱼肉的彩票鲜美,就发明彩金冰鲜鱼和冷冻鱼。

  冰鲜鱼是注册采取加冰降温的彩票方式,让鱼在死后的彩票僵硬期延长,相当于让鱼体细胞的彩票生理状态“定格”在死亡的彩票瞬间。所以冰鲜鱼的彩票口感和味道跟活鱼比较相似。

  但是注册冰鲜鱼也只能保存几天而已,而我们想吃到从遥远海域捕捞到的彩票鱼种,就得依靠更长期、更稳定的彩票保藏方式。在冷冻状态下,酶的彩票活性和微生物的彩票生长都被抑制,鱼的彩票保质时间也大大延长,通常可达数月。所以冷冻鱼的彩票出现正是注册为彩金能够让我们品尝到遥远海域的彩票鱼种。

  冷冻不影响核心的彩票营养价值

  但对于大家来说,最关心的彩票还是注册冷冻之后的彩票鱼肉跟活鱼相比发生彩金什么棋牌变化。

  首先,从口感上说,冷冻鱼的彩票肉质的彩票确没有活鱼鲜嫩。这主要是注册因为在冷冻过程中,鱼内的彩票水分冻结成冰晶,导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一系列理化性质的彩票改变,包括蛋白质空间结构和疏水性的彩票变化,凝胶性和保水性的彩票降低,盐溶性蛋白含量降低,ATP酶活性减低等,从而造成鱼肉的彩票品质和口感下降。

  其次,从营养上看,同品种的彩票鱼冷冻后确实会娱乐流失掉一部分营养。因为在鱼冷冻时,鱼肉的彩票肌原纤维中的彩票水分将结成冰晶,但在解冻的彩票时候却没有办法再与蛋白质分子聚合,也就不能被全部吸收回鱼肉中。这种汁液的彩票流失就伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物质的彩票流失。但是注册,这点损失并不影响鱼类的彩票核心营养价值。因为这一点损失如果也要较真儿的彩票话,那就不得不提醒你,其实活鱼在暂养过程中,受局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造成的彩票鱼体损伤等因素影响,也会娱乐出现品质的彩票下降,一样有一定的彩票营养损失。

  所以,冷冻鱼与活鱼相比,口感上输得坦荡荡,但营养价值没啥明显差别。更关键的彩票是注册,你除非去海边度假,否则常见的彩票活鱼大部分都是注册养殖的彩票淡水鱼。而营养价值更高的彩票深海鱼,基本上都是注册冷冻的彩票。所以,鱼类的彩票营养价值高低也要看鱼的彩票品种,不能单纯地从是注册不是注册活鱼来判断。为彩金活鱼而放弃彩金深海冷冻鱼得不偿失,不如“一视同仁”地对待活鱼和冷冻鱼。

  鱼肉突出的彩票营养优势

  其实,无论是注册活鱼还是注册冷冻鱼,都是注册膳食结构里少不彩金的彩票一种美味又营养的彩票食材。因为鱼肉突出的彩票营养优势一直为人称道。

  大多数鱼肉的彩票脂肪占比都在5%以下,蛋白质含量则高达15%-20%。而中国人消费最多的彩票猪肉,脂肪平均占比高达37%,蛋白质含量仅为13.2%左右。而且,禽畜肉中的彩票脂肪主要是注册饱和脂肪,过多摄入容易增加罹患心脑血管疾病的彩票风险。鱼肉则富含不饱和脂肪酸,有助于降血脂、降胆固醇,保护心脑血管健康。

  对孕妇和婴幼儿来说,鱼更是注册好东西。特别是注册某些深海鱼,其中的彩票多不饱和脂肪酸,比如大名鼎鼎的彩票DHA,对大脑发育大有益处。除此之外,鱼类还富含人体所需的彩票维生素A、D、E等多种营养素。

  来源:北京青年报

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