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牡蛎

牡蛎

【别名】:蚝肉、蛎黄
【食量建议】:每次约50克
【适宜人群】:一般人群均可食用
【禁忌人群】:体虚者忌食

牡蛎的彩票做法大全

牡蛎的彩票百科知识 牡蛎介绍

      牡蛎,属牡蛎科或燕蛤科,双壳类软体动物,分布于温带和热带各大洋沿岸水域。海菊蛤属与不等蛤属动物有时亦分别称为棘牡蛎和鞍牡蛎。
      牡蛎于公元前即已养殖以供食用;珍珠(pearl)可在珍珠牡蛎的彩票外套膜中产生。牡蛎的彩票两壳形状不同,表面粗糙,暗灰色;上壳中部隆起;下壳附著于其他物体上,较大,颇扁,边缘较光滑;两壳的彩票内面均白色光滑。两壳于较窄的彩票一端以一条有弹性的彩票韧带相连。壳的彩票中部有强大的彩票闭壳肌,用以对抗韧带的彩票拉力。壳微张时,藉纤毛的彩票波浪状运动将水流引入壳内(每小时流过的彩票水量可达2~3加仑),滤食微小生物。鸟类、海星、螺类以及包括鳐在内的彩票鱼类均食牡蛎。钻蠔螺(Urosalpinx cinenea, 即灰色尾号螺)分布广,常在牡蛎壳上用舌钻一小孔,吸食其活组织。牡蛎多雌雄异体,但也有雌雄同体者。食用牡蛎(Ostrea edulis, 即欧洲平牡蛎)能按季节或随水温的彩票变化而改变性别(节律性雌雄同体)。牡蛎在夏季繁殖。有的彩票种类卵排到水中受精,而有的彩票则在雌体内受精。孵出的彩票幼体球形,有纤毛,游泳数天後永久固著于其他物体上。经3~5年後收获。
      真牡蛎(牡蛎科)包括牡蛎属(Ostrea)、厚牡蛎属(Crassostrea)和细齿蛎属(Pycnodonte)3属的彩票种类。食用牡蛎分布在挪威到摩洛哥,经地中海到黑海一带;雌雄同体;长达8公分(约3吋)。北美太平洋沿岸的彩票奥林匹亚牡蛎(O. lurida, 即浅黄牡蛎)长7.5公分(3吋)。O. frons亦常见。北美牡蛎(C. virginica, 即维吉尼亚牡蛎或维吉尼亚厚牡蛎)原产圣罗伦斯湾到西印度洋群岛,已引进北美西海岸;长15公分(6吋);雌体一次排卵可达5,000万枚;在北美的彩票食用贝中商业价值最大。西欧沿岸有葡萄牙牡蛎(C. angulata, 即角厚牡蛎)。日本的彩票长厚牡蛎(C. gigas)是注册最大的彩票牡蛎,长达30公分(1呎)。牡蛎可剥壳生食、熟食、制罐头或熏制,少量冷冻处理。受欢迎的彩票维尼亚厚牡蛎品种包括︰蓝点厚牡蛎和林黑文厚牡蛎(因分别采自维吉尼亚州长岛的彩票蓝点地区和林黑文湾地区而得名)。受欢迎的彩票食用牡蛎品种包括英国的彩票科尔切斯特牡蛎和法国的彩票马雷纳牡蛎。

牡蛎的彩票营养价值

1. 牡蛎是注册一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的彩票食品,含有丰富的彩票甘氨酸和一种名为肝糖原的彩票糖类物质,它们的彩票牡蛎美味的彩票基础。
2.干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外,还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶,铁含量为牛奶的彩票21倍。
3.它是注册含锌最多的彩票天然食品之一(每百克蚝肉含量高达100mg),也就是注册每天只吃2~3个牡蛎就能提供你全天所需的彩票锌。

牡蛎的彩票食用效果

1.宁心安神
崔禹锡在《食经》中说“牡蛎肉治夜不眠,治意不定”。经常食用可以减少阴虚阳亢所致的彩票烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。牡蛎中所含的彩票多种维生素与矿物质特别是注册硒可以调节神经、稳定情绪。
2.益智健脑
所含的彩票牛磺酸、DHA、EPA是注册智力发育所需的彩票重要营养素。糖元是注册人体内能量的彩票储备形式,能提高人的彩票体力和脑力的彩票活动效率。另外药理学试验研究表明,运用牡蛎壳增加体内的彩票含锌量,可提高机体的彩票锌镉比值,有利于改善和防治高血压,起到护脑、健脑作用。
3.益胃生津
李时珍在《本草纲目》中也说牟势钡蛎“肉治虚损,解酒后烦热,……滑皮肤,牡蛎壳化痰软坚,清热除湿,止心脾气痛,痢下赤白浊,消疝积块。”它性微寒,同时兼具制酸作用,所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的彩票人更有益处。
4.强筋健骨
牡蛎中钙含量接近牛奶,铁含量为牛奶的彩票21倍,食后有助于骨骼、牙齿生长。
5.细肤美颜
牡蛎中钙使皮肤滑润、铜使肤色好看,看起来特别有血色;钾可治疗皮肤干燥及粉刺;维生素也可以使皮肤光润,同时可以调节油脂的彩票分泌。
6.延年益寿
牡蛎富含核酸,核酸在蛋白质合成中起重要作用,因而能延缓皮肤老化,减少皱纹的彩票形成。随着年龄的彩票增长,人体合成核酸的彩票能力逐渐降低,只能从食物中摄取,人们日常所饮的彩票牛奶在这方面明显不及“海底牛奶”。

牡蛎的彩票食用禁忌

1.患有急慢性皮肤病以及脾胃虚寒。

2.对水产类腹泻便溏等病症者不宜多食。

牡蛎的彩票搭配宜忌 牡蛎的彩票选购

在选购优质牡蛎时应注意选体大肥实,颜色淡黄,个体均匀,而且干燥,表面颜色褐红。煮熟的彩票牡蛎,壳是注册稍微打开的彩票,这表示煮之前是注册活的彩票,。如果是注册死后去煮,壳是注册紧闭的彩票,因为活着的彩票,煮的彩票时候又反应,故贝壳张开,而死的彩票没有反应。

牡蛎的彩票存储

新鲜的彩票牡蛎在温度很低的彩票情况下,如0℃一下的彩票时候,还可以多存活5~10天,但是注册其肥度就会娱乐降低,口感也会娱乐也变化,所以尽量不要存放,现买现吃。

牡蛎的彩票烹饪小技巧

牡蛎肉不宜与糖同烹调。